ZUBEREITUNG

• Das Huhn am besten vom Metzger in zwölf Teile teilen lassen – oder ihr macht das selbst*.
• Den Reis mit 550 ml Hühnerbrühe aufsetzten und zugedeckt leise simmernd 40 Minuten köcheln. Die Hähnchenteile kräftig salzen und in einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl rundherum goldbraun braten, das dauert ca. 15 Minuten. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hähnchenteile im Ofen weitere 20 Minuten garen.
• Paprika mit dem Sparschäler schälen, entkernen und in Rauten oder Würfel schneiden. Salzen und beiseitestellen. Zwiebel halbieren, pellen, fein würfeln und salzen. Die Kichererbsen im Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
• 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Paprikapulver bestäuben. Mit 400 ml Hühnerbrühe aufgießen und offen 5 Minuten kochen. Ajvar und Sahne unterrühren, aufkochen und mit dem Schneidstab pürieren.
• Paprika und Kichererbsen zugeben und offen 10 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken und mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft erfrischen. Den Reis abgießen und mit etwas Butter verrühren. Die Hähnchenteile mit dem Rahmgemüse anrichten, mit Basilikum bestreuen, mit Reis servieren.

Tipp
eine bebilderte Anleitung zum Zerteilen eines Label Rouge Huhns findet ihr hier: Wie man ein Huhn zerteilt Kochschule von Rezeptautor Stevan Paul.